Qu'est-ce qu'une vitamine?
Les vitamines sont des substances sans valeurs énergétiques mais vitales. L'organisme ne les synthétise pas à l'exception de deux d'entre elles (vitamine K et D). Il existe 13 familles de vitamines définies et classées en deux catégories :- les vitamines liposolubles : A, D, E et K. Elles sont stockées dans les tissus adipeux (D, E) et en quantité importante dans le foie (A) d'où un risque potentiel de toxicité par accumulation en cas de surdosage.
- les vitamines hydrosolubles : vitamines du groupe B (B1,B2,B3 ou PP, B5, B6, B8, B9, B12) et vitamine C. Elles ne peuvent pas être stockées dans l'organisme donc les risques de surdosage sont moins élevés en raison de leur élimination dans les urines.
Où trouver des vitamines?
Les vitamines liposolubles sont essentiellement apportées par les aliments d'origine animale et les huiles végétales.Les vitamines hydrosolubles sont apportées par quasiment tous les groupes d'aliments: viandes, poissons, oeufs, produits laitiers, céréales, fruits et légumes.
A quoi servent les vitamines?
Les vitamines sont primordiales pour un fonctionnement harmonieux de notre organisme. Elles sont impliquées dans de nombreuses fonctions biologiques :- construction (croissance, développement du squelette,...),
- fonctionnement et entretien (transformation et utilisation des macro-nutriments, vision, coagulation du sang, systèmes musculaire, nerveux, immunitaire,...).
Elles agissent à doses infimes: quelques milligrammes et même seulement quelques microgrammes pour certaines. Toutes les vitamines se trouvent dans les différents aliments. Aucun aliment ne les contient toutes. D'où la nécessité d'une alimentation variée.
Recommandations nutritionnelles
Les Apports Nutritionnels Conseillés (ANC) en vitamines pour un homme adulte ayant une activité usuelle sont les suivants :Vitamines liposolubles :
- Vitamine A (Rétinol) = 800μg/jour,
- Vitamine D (Cholécalciférol) = 5μg/jour,
- Vitamine E (Tocophérol) = 12mg/jour,
- Vitamine K (Phylloquinone) = 45μg/jour.
Vitamines hydrosolubles :
- Vitamine B1 (Thiamine)= 1,3mg/jour.
- Vitamine B2 (Riboflavine) = 1,6mg/jour.
- Vitamine B3 ou PP (Niacine) = 14mg/jour.
- Vitamine B5 (Acide pantothénique) = 5mg/jour.
- Vitamine B6 (Pyridoxine) = 1,8mg/jour.
- Vitamine B8 (Biotine) = 50μg/jour.
- Vitamine B9 (Acide folique) = 330μg/jour.
- Vitamine B12 (Cobalamines) = 2,4μg/jour.
- Vitamine C (Acide ascorbique) = 110mg/jour.
